Химики дают свое определение веществу — метилацетат. Они определяют вышеуказанное вещество, как метиловый эфир уксусной кислоты. Несмотря на то, что метилацетат жидкий и прозрачный, отличить его от других веществ легко. В этом поможет характерный очень лёгкий запах. Сравнить его можно с запахом сладких фруктов. Иногда его используют как ароматизирующую добавку к каким-либо веществам. Но основное применение это — заменитель ацетона, и запах в этом случае играет далеко не последнюю роль. Он обладает практически теми же свойствами и не имеет такого резкого запаха, благодаря чему легче переносится. Метилацетат может сам служить самостоятельным растворителем, а также выступить одним из компонентов, который часто добавляют в различные промышленные растворители. Смешивают его с этилом или спиртом.
-в органическом синтезе;
-в качестве растворителя эфиров целлюлозы, многих синтетических смол;
целлулоида;
-масел и жиров;
-в смеси с другими растворителями;
-растворитель в производстве лакокрасочных материалов;
-в производстве клеев;
-в производстве полиметилметакрилата;
-как экстрагент в аналитической химии и компонент многих промышленных растворителей;
-для отделения LiCl от других хлоридов щелочных металлов.
Широко применяется в качестве заменителя ацетона.